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400 g d'épinards par personne, 2 oeufs, 750 g de pommes de terre, 100 g de beurre, 1 litre de béchamel, crème fraîche.
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Bien éplucher et laver les épinards.
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Les faire cuire à l'eau salée et les réduire en purée.
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Lier cette purée avec une béchamel assez épaisse.
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Faire bouillir le mélange 1 ou 2 mn.
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Retirer du feu et ajouter deux jaunes d'oeufs.
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Bien malaxer.
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Faire une purée assez molle avec 750 g de pommes de terre.
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Remplir des moules à baba beurrés (2 par personne) de la façon suivante: au fond, 1/3 de la hauteur du moule avec la purée de pommes de terre, au milieu, 1/3 de purée d'épinards; terminer avec de la purée de pommes de terre, Mettre les moules au bain-marie.
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Faire cuire à four chaud 1/4 d'heure.
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Servir avec des tranches de jambon nappées de sauce béchamel relevée de crème fraîche.
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En espérant que notre recette epinards en timbale
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
