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Ingrédients & Recette
escalopes aux herbes |
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5 escalopes de veau (très fines), 5 tranches de jambon cru fumé, thym, laurier en poudre, romarin, basilic, 2 c à soupe de farine, 50 g de beurre, 5 petites échalotes, 2 dl de madère ou de porto.
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Etalez les escalopes et posez sur chacune une tranche de jambon.
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Saupoudrez-les d'herbes aromatiques, sel et poivre.
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Roulez-les sur elles-mêmes et maintenez-les fermées au moyen de petits bâtonnets pique-olives.
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Passez-les ensuite dans la farine et faites-les revenir dans le beurre.
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Lorsqu'elles sont dorées de toutes parts, retirez-les et remplacez-les par les échalotes hachées finement.
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Laissez fondre à petit feu ajoutez le madère ou le porto et remettez les escalopes dans cette sauce.
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Laissez mijoter 30 minutes environ, en retournant à mi-cuisson.
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Servez très chaud, accompagné de pommes dauphine.
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En espérant que notre recette escalopes aux herbes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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