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Ingrédients & Recette
escalopes de boeuf en gelée |
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Mettre 6 escalopes de boeuf à mariner 12 heures dans du vin blanc sec, 1/2 verre d'armagnac, 2 carottes coupées en longueur, 1 gros oignon coupé, thym, 2 feuilles de laurier, du poivre concassé et du sel.
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Eponger la viande.
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Dans une cocotte, faire saisir de chaque côté, les escalopes dans la graisse chaude, les retirer.
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Mettre à la place 1 pied de veau coupé en deux et toute la marinade.
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Compléter avec du bouillon et laisser mijoter 3 heures à couvert.
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Sortir les légumes et mettre à la place les escalopes pendant 15 mn.
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Faire blanchir 200 g de haricots verts pendant 5 mn.
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Dans un plat, verser un peu de la gelée, y déposer quelques brins de ciboulette puis une couche de viande, les haricots et le reste de viande.
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Couvrir de gelée.
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Mettre au frais.
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Démouler avant de servir.
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En espérant que notre recette escalopes de boeuf en gelée
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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