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Ingrédients & Recette
escalopes de saumon aux aubergines et artichauts |
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Pour 4 personnes: 4 escalopes de saumon, 3 belles aubergines, 4 fonds d'artichauts surgelés, 1 citron confit au sel, 3 c à soupe d'huile d'olive, 2 tomates, 1 petit piment, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 pincé&e de cumin, sel, poivre.
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Faire pocher les fonds d'artichauts pendant 5 mn, les égoutter.
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Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire revenir les échalotes émincées, les tomates coupées en quartiers et les aubergines coupées en dés.
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Au bout de 5 mn, ajouter le piment émincé, l'ail, le citron coupé en quartiers, sel, poivre.
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Couper les artichauts en quatre, les ajouter à la préparation ainsi que le cumin, laisser cuire encore 5 mn.
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Faire cuire les escalopes sans matière grasse 1 mn de chaque côté, saler, poivrer.
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Servir avec la préparation aux aubergines.
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En espérant que notre recette escalopes de saumon aux aubergines et artichauts
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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