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Ingrédients & Recette
escalopes viennoises |
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Pour 4 personnes: 4 escalopes, 40 g de beurre, 1 oeuf, 1 oeuf dur, 1 citron, 4 olives, 4 filets d'anchois, câpres, persil haché, chapelure blonde, farine, sel, poivre.
Anti-copie - recette escalopes viennoises (c) une-recette.com
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Passez chaque escalope salée et poivrée dans la farine, dans un oeuf battu, salé et poivré également, puis dans la chapelure.
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Tapotez avec le plat d'un couteau pour faire adhérer.
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Faites chauffer 40 g de beurre et, avant qu'il ne soit très chaud, déposez-y les escalopes.
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Laissez cuire à feu doux 5 mn de chaque côté.
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Faites un décor à l'extrémité du plat en vous aidant avec la lame d'un couteau (ou de 2), formez des rangées nettes de câpres, blanc et jaune d'oeuf dur passés à la moulinette, persil haché.
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Ce décor peut être reproduit de la même manière sur des rondelles de citron.
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Une olive entourée d'un filet d'anchois complète le décor de l'escalope.
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En espérant que notre recette escalopes viennoises
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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