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Ingrédients & Recette
estouffade d'agneau |
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Pour 6 à 8 personnes: 1,500 kg à 2 kg d'agneau (basses côtes ou collier, prévoyez un peu plus si vous utilisez uniquement du collier, car il y a alors davantage de déchets), 2 couennes de porc, 250 g de lard fumé, 2 oignons, 5 tomates 1 branche de céleri, 4 gousses d'ail, thym, laurier, persil, 1/2 litre de bouillon (eau et cube), 1/2 litre de vin rouge, sel, poivre.
Anti-copie - recette estouffade d'agneau (c) une-recette.com
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Coupez la viande en morceaux.
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Dans le fond d'une cocotte en terre, mettez les couennes de porc (côté peau à l'extérieur), ajoutez le lard préalablement blanchi à l'eau bouillante et coupé en cubes.
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Joignez les oignons émincés, les tomates pelées et concassées, l'ail pilé, le céleri coupé en petits morceaux et le bouquet garni.
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Mouillez de bouillon et de vin rouge, assaisonnez.
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Couvrez et fermez le couvercle avec un cordon de pâte (farine pétrie avec un peu d'eau) pour assurer une fermeture hermétique.
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Faites cuire 3 h au four (ou faites cuire 1 h en autocuiseur).
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Laissez refroidir, dégraissez.
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Réchauffez le lendemain, accompagnez de pâtes au beurre.
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En espérant que notre recette estouffade d'agneau
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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