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Ingrédients & Recette
estouffade de cèpes |
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Pour 6 personnes: 2 kg de cèpes frais, 75 cl de vin blanc sec, 2 dl de bouillon de boeuf dégraissé, 250 g de jambon de pays, thym, laurier, 10 gousses d'ail, huile, sel, poivre.
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Nettoyez les cèpes, séparez têtes et queues, lavez et séchez les têtes, hachez les queues finement.
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Hachez également le jambon, faites-le revenir dans 3 cuillerées à soupe d'huile avec le hachis de champignons, laissez cuire 10 minutes, mouillez avec le vin blanc et le bouillon.
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Ajoutez les gousses d'ail hachées, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier, les têtes de cèpes.
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Salez légèrement à cause du jambon et poivrez.
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Poursuivez la cuisson 4 heures, couvert et à petit feu.
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Servez avec du confit d'oie passé sous le gril du four ou avec des tranches de jambon de Bayonne simplement revenues à la poêle.
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En espérant que notre recette estouffade de cèpes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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