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Ingrédients & Recette
estouffade de morue à l'ail |
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Pour 4 personnes.
Anti-copie - recette estouffade de morue à l'ail (c) une-recette.com
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Préparation 25 minutes.
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Cuisson 30 minutes.
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700 g de filets de morue salée, 600 g de pommes de terre, 2 oeufs, 1 dl de lait, 3 cuillerées à soupe d 'huile d'olive, 8 gousses d 'ail, 2 cuillerées à soupe de persil haché, thym, laurier.
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Sauce: 150 g de crème fraîche, 2 gousses d 'ail, 1 filet de jus de citron, sel, poivre.
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La veille: mettre la morue à dessaler dans de l'eau froide; changer l'eau 2 ou 3 fois.
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Le jour même, faire bouillir le lait et préparer un court-bouillon avec 2 litres d'eau, le lait, du thym, du laurier et y faire pocher les filets de morue 8 minutes à frémissement.
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Cuire les pommes de terre en robe des champs puis les éplucher et écraser la pulpe.
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Faire durcir les oeufs, les écraser à la fourchette, les mélanger aux pommes de terre avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et du persil haché, déposer dans un plat à four.
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Blanchir les 8 gousses d'ail non épluchées, 2 minutes à l'eau bouillante; ensuite, les couper en deux et les faire revenir à la poêle dans 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.
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Egoutter la morue, la poser sur les pommes de terre ainsi que l'ail et passer au four à 210° C pendant 4 minutes.
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Sauce: éplucher 2 gousses d'ail, les faire blanchir 2 minutes puis les écraser finement.
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Faire réduire la crème fraîche sur feu doux, y ajouter l'ail écrasé, le jus de citron, un peu de sel et du poivre; faire réduire.
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Napper le plat avec cette sauce; servir.
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En espérant que notre recette estouffade de morue à l'ail
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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