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Nettoyer l'esturgeon et garder la partie noire ou il y a le sang.
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Couper des darnes.
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Faire revenir 4 échalotes et 3 oignons nouveaux.
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Poser 3 darnes dessus, saler, poivrer.
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Faire dorer.
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Ajouter 3 tomates coupées en dés, thym, laurier, persil.
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Mettre le sang et arroser d'un verre de vin rouge.
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Couvrir et cuire 15 mn.
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Retirer les darnes.
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Verser 200 g de cèpes en conserve.
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Faire réduire un peu.
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Servir.
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Si les cèpes sont frais les mettre à cuire avec les tomates.
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En espérant que notre recette esturgeon à la bordelaise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
