|
Pour 6 personnes: un kilo d'étrilles vivantes, 4 oignons, 3 gousses d'ail, 350 g de riz, un dl d'huile d'olive, 2 têtes d'anis étoilé (badiane), 1/2 c à café de graines de fenouil, un petit bouquet garni, une dose de safran, 100 g de pignons de pin, une pincée de Cayenne, sel, poivre frais moulu.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
|
Epluchez et hachez finement les oignons, écrasez les gousses d'ail.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
|
Lavez, égouttez les étrilles avec soin.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
|
Placez-les, pattes en l'air sur la planche à découper puis à l'aide d'un fort couteau, coupez-les en deux.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
|
Mesurez le riz.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
|
Chauffez l'huile dans une sauteuse, jetez-y les oignons et l'ail, laissez doucement blondir.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
|
Quand ils commencent à se colorer ajoutez les étrilles puis l'anis, les graines de fenouil et le bouquet garni.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
|
Faites revenir, à feu vif, en remuant à la cuillère de bois jusqu'à ce que les étrilles rougissent.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
|
Mouillez alors avec une quantité d'eau bouillante égale à trois fois le volume du riz.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
|
Ajoutez encore le safran, salez, amenez à ébullition.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
|
Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement limpide.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
|
Avec l'écumoire, retirez les étrilles et tenez-les au chaud.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
|
Enlevez le bouquet garni et l'anis étoilé, jetez le riz dans ce liquide bouillant.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
|
Après 10 minutes de cuisson, disposez les étrilles sur le riz sans remuer, et saupoudrez avec les pignons de pin.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
|
Laissez s'achever la cuisson.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
|
Servez très chaud après avoir relevé l'assaisonnement d'un peu de Cayenne.
Anti-copie - recette etrilles à la créole (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette etrilles à la créole
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
