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Ingrédients & Recette
faisan à la choucroute |
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Pour 10 à 12 personnes: 2,5 kg de choucroute nature mais toute cuite, 3 faisans, 12 saucisses de Strasbourg ou de Francfort, 1 gros saucisson de Morteau à cuire, 10 morceaux de boudin, 2 cervelas, 1/2 bouteille de vin blanc d'Alsace, 8 clous de girofle, 100 g de beurre, 10 baies de genièvre.
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Pour servir: cornichons, moutardes variées.
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Versez la choucroute dans une grande cocotte, ajoutez le vin d'Alsace, les clous de girofle et les baies de genièvre.
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Laissez cuire à petit feu.
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Piquez et faites cuire le saucisson de Morteau à l'eau à peine frémissante pendant vingt minutes.
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Plongez les saucisses et le cervelas dans de l'eau froide, faites partir à bon feu.
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Quand l'ébullition va commencer, baissez le feu au maximum, afin qu'ils cuisent à l'eau chaude.
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Bridez les faisans et faites-les dorer et cuire au four, pas trop chaud, une heure un quart environ, th 7, salés, poivrés.
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Ils doivent être légèrement rosés.
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Dressez la choucroute dans un grand plat, entourez-la des saucisses, des faisans découpés, du cervelas et du saucisson coupés en tranches.
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Ajoutez le boudin grillé au dernier moment en ayant soin de l'éplucher et de le rouler dans la farine avant de le faire dorer à la poêle.
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Servez avec des cornichons et des moutardes variées.
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En espérant que notre recette faisan à la choucroute
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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