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Pour 4 personnes: 1 beau faisan bardé de lard.
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Farce: 2 tranches de jambon fumé, sel, poivre.
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Pour la cuisson: 50 g de beurre, 2 échalotes, 1 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de paprika en poudre, 100 g de crème fraîche, un filet de citron.
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Assaisonnez le faisan à l'intérieur et à l'extérieur.
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Farcissez-le de jambon haché menu et cousez l'ouverture.
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Mettez-le dans un plat à rôtir tapissé d'échalotes hachées et arrosez de beurre fondu.
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Faites cuire à four assez chaud pendant 30 mn en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson et le vin blanc.
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Saupoudrez alors de paprika et arrosez de crème fraîche, continuez la cuisson pendant 15 mn en arrosant souvent avec la crème.
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Goûtez la sauce et ajoutez à volonté un filet de citron selon votre goût.
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Retirez les bardes.
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Présentez le faisan dans le plat de cuisson.
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Accompagnez de haricots verts cuits à l'eau ou en purée ou bien de marrons entiers.
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En espérant que notre recette faisan à la crème au paprika
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
