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Ingrédients & Recette
faisan à la périgord |
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Plumez, videz, flambez et troussez les faisans.
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Farcissez-les avec des truffes cuites dans du beurre et du lard finement haché.
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Bardez chaque oiseau.
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Garnissez le fond d'une cocotte de jambon de Paris coupé en dés, ajoutez-y sel, poivre, oignons, girofle, trois verres de bouillon, 2 verres de vin blanc sec.
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Faites cuire doucement pendant 1 heure.
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Passez la sauce.
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Faites cuire dedans 500 g de champignons de couche.
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Dressez les faisans sur un beau plat; mettez les champignons en garnitures.
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Servez la sauce en saucière.
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En espérant que notre recette faisan à la périgord
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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