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Ingrédients & Recette
faisan au chou |
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1 faisan, 50 g de beurre, sel, poivre, 1 verre de sherry, 20 g de raisins secs, 1/4 litre de crème fraîche, 500 g de raisins muscat, 200 g de riz long grain.
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Disposez le faisan dans une lèchefrite avec le beurre.
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Salez, poivrez et laissez rôtir à four moyen pendant quarante minutes environ (selon grosseur).
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Quand le faisan est cuit, retirez-le de la lèchefrite et gardez-le au chaud.
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Ajoutez le sherry et les raisins secs au jus de cuisson.
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Placez la lèchefrite à feu vif et laissez réduire de moitié en tournant à la cuiller en bois.
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Ajoutez alors la crème fraîche et laissez à nouveau réduire de moitié.
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Passez au tamis ou au mixer et ajoutez les grains de raisins muscat pelés et épépinés.
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Disposez sur plat le faisan découpé, garnissez du riz cuit et nappez de la sauce.
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En espérant que notre recette faisan au chou
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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