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Ingrédients & Recette
faisan aux champignons |
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Faire cuire 350 g de cèpes coupés en tranches, salé, poivrés, dans une poêle avec de l'huile.
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Hacher les gésier et foie du faisant ainsi que 2 tranches de lard frais, un peu de persil et 1 tranche de pain non trempée.
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Ajouter ce hachis aux cèpes cuits, remuer et laisser cuire 2 mn.
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Retirer du feu, ajouter à cette farce, 1 oeuf entier et farcir le faisan.
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Boucher l'orifice avec une tranche de pain.
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Saler et poivrer le faisan, le mettre dans une cocotte bien chaude, le laisser dorer, ajouter du paprika, 1 grand verre de porto, 1 piment de Cayenne et 200 g d'olives vertes dénoyautées et le reste de la farce.
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Laisser cuire doucement 1 h à couvert.
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En espérant que notre recette faisan aux champignons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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