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Ingrédients & Recette
faisan aux échalotes |
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Pour 4 personnes: 1 faisan, quelques feuilles de sauge, 3 dl de vin blanc doux, 1 dl d'eau de vie (prune, genièvre ou Calvados), 2 c à soupe d'huile, 15 échalotes, 200 g de jambon de pays, 1 c à soupe de farine, sel, poivre, pain de mie, persil.
Anti-copie - recette faisan aux échalotes (c) une-recette.com
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Farcir le faisan de quelques feuilles de sauge.
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Dans une cocotte, mettre 40 g de beurre et l'huile, y faire dorer le faisan de tous côtés, saler, poivrer puis le laisser cuire en l'arrosant avec le vin blanc doux et l'eau-de-vie.
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Eplucher les échalotes, les hacher et les faire fondre dans 40 g de beurre; couper le jambon en petits morceaux.
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Couper le pain de mie en triangles et faire dorer les croûtons dans le reste du beurre.
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Le faisan étant cuit, le retirer et le conserver au chaud puis préparer la sauce ainsi: dans les échalotes fondues, ajouter les dés de jambon, saupoudrer de farine et mouiller avec le jus de cuisson, bien remuer; rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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Couper le faisan en quatre et le décorer avec les croûtons et le persil haché.
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Si on craint que le faisan soit trop sec, le barder ou en tartiner l'intérieur de 2 ou 3 petits-suisses salés et poivrés avant de le faire cuire.
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En espérant que notre recette faisan aux échalotes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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