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Ingrédients & Recette
faisan aux marrons |
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2 poules faisans, 2 bardes de lard, 30 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, 1 kg 500 de marrons, 2 litres de bouillon, 2 morceaux de sucre, 50 g de beurre, sel, poivre, muscade, 1 dl de lait, 1 dl de vermouth.
Anti-copie - recette faisan aux marrons (c) une-recette.com
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Otez la première peau des marrons et mettez-les à four doux, pendant 15 minutes, pour pouvoir enlever ensuite facilement la deuxième peau.
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Jetez-les dans le bouillon au fur et à mesure que vous les épluchez, salez, sucrez et laissez-les cuire pendant 30 minutes.
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Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile et mettez-y dorer les faisans bien bridés et bardés.
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Salez, poivrez et laissez-les cuire pendant 25 minutes, à feu moyen.
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Lorsque les marrons sont cuits passez-les en purée (sauf une douzaine que vous garderez entiers) et mettez-les dans une casserole avec le beurre, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade râpée.
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Délayez avec le lait, puis le vermouth et laissez cuire doucement pendant 5 minutes.
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Versez la purée dans le plat de service, posez au-dessus les faisans débarrassés de leurs bardes et entourez-les marrons réservés.
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En espérant que notre recette faisan aux marrons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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