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Ingrédients & Recette
faisan aux raisins |
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Pour 4 à 6 personnes: 1 faisan bardé de lard, 1 kg de gros raisins muscat blancs, 3 petits suisses, 3 morceaux de sucre, 1 verre à liqueur de cognac, 24 noix fraîches, sel, poivre, 30 g de beurre.
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A l'intérieur du faisan mettre les petits suisses.
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Saler.
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poivrer.
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A travers une passoire fine, passer 50 g de raisin.
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Dans une cocotte, mettre le faisan avec les noix fraîches épluchées, coupées en deux, puis le beurre.
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Faire revenir et mouiller avec le jus de raisin.
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Ajouter le cognac.
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Couvrir la cocotte et laisser cuire doucement environ 30 minutes.
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Faire un caramel très liquide avec le sucre et un peu de jus de raisin.
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Le verser dans la cocotte.
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Couvrir et continuer la cuisson encore 15 minutes, 20 minutes si le faisan est un peu ferme.
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Retirer le faisan, enlever la barde de lard et faire colorer l'oiseau au four pendant 5 à 10 minutes.
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Pendant ce temps.
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mettre les grains de raisin dans la sauce, faire donner quelques bouillons et la verser sur le faisan en répartissant.
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au mieux, noix et raisins autour du faisan.
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En espérant que notre recette faisan aux raisins
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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