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Ingrédients & Recette
faisan chasseur |
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Pour 4 personnes: un faisan, 400 g de champignons, 100 g d'échalotes hachées, 500 g de tomates, 1 bouquet garni, une branche d'estragon, 50 g de beurre, une cuillerée à soupe d'huile, 2 cuillerées à soupe de farine, 2 verres de vin blanc sec, un verre de bouillon.
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Découper le faisan en 8 morceaux.
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Hacher l'estragon (il peut être remplacé par de l'estragon en poudre).
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Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre.
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Y faire revenir les morceaux de faisan.
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Lorsqu'ils sont dorés les retirer.
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Dans la cocotte, faire revenir les champignons en morceaux.
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Ajouter les échalotes.
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Lorsque le tout est un peu rissolé (il faut remuer continuellement avec une spatule en bois), saupoudrer de farine, mouiller de vin blanc et de bouillon.
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Ajouter le bouquet garni, les tomates pelées, épépinées et concassées et l'estragon.
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Sur ce lit, poser les morceaux de faisan.
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Saler, poivrer, couvrir et faire cuire 20 à 30 minutes dans un plat chaud, disposer la sauce et, par-dessus, les morceaux de faisan.
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(On peut aussi utiliser cette pour un poulet.
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En espérant que notre recette faisan chasseur
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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