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Pour 4 à 5 personnes: 1 faisan, 1 c à entremets baies de genièvre, 1 petit suisse, 500 g cèpes frais, 200 g de riz, 100 g de pignons, 1 poivron rouge, 60 g de beurre, 6 c à soupe d'huile, 2 gousses d'ail, sel, poivre, persil.
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Ecraser le petit suisse et les baies de genièvre.
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En farcir le faisan.
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Saler, poivrer.
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Faire cuire à four chaud 20 minutes.
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Enlever la graisse rendue.
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Ajouter 20 g de beurre.
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Continuer la cuisson pendant 30 minutes environ.
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Faire fondre le reste de beurre dans une sauteuse.
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Y verser le riz non lavé.
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Remuer sur feu doux.
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Ajouter le poivron coupé en dés et les pignons.
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Couvrir d'eau.
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Laisser bouillir à petit feu et à couvert 10 minutes, puis 10 minutes à découvert.
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Faire sauter les cèpes à feu vif dans un peu d'huile.
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Les saupoudrer de persillade faite avec l'ail et le persil.
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Servir le faisan bien dorée entouré des cèpes.
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Présenter le riz à part.
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En espérant que notre recette faisan de camargue
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
