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Pour 8 personnes: 1 kg de filet de boeuf, 80 g de foie gras truffé, 400 g de gelée, cresson.
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Préparez le filet et mettez-le à rôtir 45 mn à four moyen (160°C).
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Retirez alors du four et laissez refroidir.
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Coupez le rôti en 2 dans le sens de la longueur.
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Enlevez un peu de viande sur toute la longueur et garnissez le vide avec le foie gras truffé.
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Refermez le filet et mettez-le sur un plat long.
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Recouvrez la viande de gelée tiède.
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Enrobez bien.
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Placez au réfrigérateur pour faire prendre la gelée.
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Disposez alors sur un plat de service, coupez des tranches et décorez avec des morceaux de gelée, de la gelée hachée et du cresson.
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En espérant que notre recette faux-filet prince eugene
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
