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Préparation 15 minutes; cuisson 15 minutes environ.
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4 fenouils moyens, 2 oeufs, chapelure, sel, huile, beurre, 1 citron.
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Eliminez la partie verte et la première feuille des fenouils.
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Lavez les à l'eau courante.
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Coupez-les en quartiers.
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Faites- les blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée.
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Egouttez-les et épongez-les délicatement.
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Procédez comme pour des escalopes.
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Passez chaque quartier dans l'oeuf battu légèrement salé, puis dans la chapelure.
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Faites cette opération rapidement, pour que l'enveloppe ne soit pas trop épaisse.
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Préparez une friture d'huile et de beurre en parties égales passez les quartiers panés dans cette friture, épongez-les sur un papier buvard.
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Servez très chaud, avec des rondelles de citron.
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Pour que les "Fenouils panés" soient plus savoureux et croustillants, ne vous limitez à les égoutter après le blanchissage à l'eau bouillante; épongez-les sur un linge en exerçant une certaine pression avec la paume de la main, de sorte à faire partir tout le liquide superflu.
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En espérant que notre recette fenouils panés
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
