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Ingrédients & Recette
feuillantine de pêches |
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Pour 4 personnes: 200 g de pâte feuilletée, 4 c à soupe de sucre glace, 6 pêches jaunes, 80 g de sucre en poudre, 1/4 de litre d'eau, le jus de 1 citron, 2 dl de crème fraîche liquide, 3 c à soupe de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 10 g de beurre.
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Préchauffez le four th 7 (210°C).
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Etalez très finement la pâte feuilletée sur une épaisseur de 4 à 5 mm, avant d'y découper des rectangles de 12 x 6 cm environ.
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Piquez ceux-ci à l'aide d'une fourchette pour les empêcher de gonfler à la cuisson.
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Disposez-les sur la plaque à pâtisserie légèrement graissée, enfournez et laissez cuire de 10 à 12 mn.
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Ensuite, poudrez-les de sucre glace et passez-les sous le gril quelques minutes pour les faire caraméliser.
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Pelez les pêches, coupez-les en quartiers.
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Faites un sirop avec l'eau, le sucre en poudre et le jus de citron, faites-le bouillir 5 mn et faites-y pocher les quartiers de pêche pendant 5 mn.
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Egouttez et laissez refroidir.
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Fouettez la crème en Chantilly, ajoutez-y, en battant, le sucre glace et le sucre vanillé.
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Puis formez les feuillantines: posez un fond de pâte feuilletée cuite et caramélisée.
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Dessus, disposez quelques quartiers de pêche, un peu de crème, couvrez d'une deuxième feuille de pâte, garnissez-la à nouveau avec de la pêche et de la crème, terminez par une épaisseur de pâte
feuilletée.
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Servez aussitôt.
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En espérant que notre recette feuillantine de pêches
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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