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Pour 4 personnes: 200 g de chocolat noir à cuire? 300 g de marrons? 60 g de sucre, 40 cl de crème fraîche, 3 c à soupe de crème Chantilly, 3 c à soupe de kirsch, 2 blancs d'oeufs, sucre glace.
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Pour la sauce aux noisettes: 10 cl de lait, 200 g de nougat brun aux noisettes, 1 c à soupe de liqueur de noisette, 6 c à soupe de Chantilly.
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Feuilles de chocolat: faites fondre le chocolat dans une casserole sur feu doux.
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Versez-le sur une feuille de papier sulfurisé.
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Etalez-le régulièrement en l'aplatissant sur 2 à 3 mm d'épaisseur.
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Mettez au réfrigérateur 3 mn.
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Posez la feuille de papier sur le plan de travail.
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Découpez en formant des losanges de 4 x 6 cm.
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Marrons: écrasez-les.
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Mettez-les dans une casserole avec la crème fraîche.
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Laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le kirsch.
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Passez le tout dans une passoire fine.
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Incorporez la Chantilly dans la préparation.
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Fouettez les blancs en neige en y ajoutant 30 g de sucre.
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Mettez-la dans une poche à douille cannelée.
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Sauce aux noisettes: faites chauffer le lait.
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Faites-y fondre le nougat.
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Laissez refroidir.
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Ajoutez la liqueur de noisette et la Chantilly.
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Finitions: retirez le papier.
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Déposez entre deux feuilles de chocolat des crans de mousse aux marrons.
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Décorez le dessus dé mousse de marron.
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Nappez des assiettes à dessert de sauce de noisettes, disposez les feuilles.
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Saupoudrez de sucre glace.
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En espérant que notre recette feuilles de chocolat
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
