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Pour 4 personnes: 8 feuilles de vigne, 200 g de mouton, 100 g de riz, 1 gros oignon, une c à soupe de persil haché, 1 c à café de menthe hachée, du sel, du poivre, 4 citrons, 3 oeufs, 4 c à soupe d'huile d'olive.
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Préparation: 30 mn.
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Cuisson 1 h 15.
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Lavez tes feuilles de vigne et retirez-en le pétiole.
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Faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée et rafraîchissez-les à l'eau froide.
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Hachez finement la viande et l'oignon.
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Faites-les revenir dans de l'huile chaude et ajoutez-y le persil et la menthe.
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Assaisonnez.
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Incorporez le zeste et le jus de deux citrons et laissez cuire 5 minutes avant d'y ajouter le riz.
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Après quelques minutes, mouillez avec un grand verre d'eau et, laissez cuire.
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Laissez tiédir la préparation et farcissez-en les feuilles de vigne.
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Dressez-les dans une casserole, ajoutez-y 2 zestes de citron, une c à soupe d'huile et 2 verres d'eau.
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Laissez mijoter 3/4 d'heure.
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Battez trois oeufs entiers, ajoutez-y le jus et le zeste râpé d'un citron, continuez à battre et incorporez le jus de cuisson des feuilles.
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Dressez sur un plat.
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Nappez de sauce.
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En espérant que notre recette feuilles de vigne à la grecque
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
