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Pour 6 personnes: 2 pieds de porc cuits, 60 g de beurre, 2 oeufs, 150 g de chapelure, 400 g de pâte feuilletée, sel, poivre.
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Sauce: 1/2 litre de crème fraîche, un bouquet de thym et de laurier, 1 oignon, 1 clou de girofle, 3 c à soupe de moutarde en grains de Reims, sel, poivre.
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Préparez les pieds de porc: coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
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Faites fondre le beurre dans une casserole.
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Cassez les oeufs dans un récipient, salez, poivrez.
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Battez-les en omelette.
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Versez la chapelure dans une autre assiette.
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Passez chaque demi-pied de porc dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
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Rangez les pieds de porc panés sur la plaque du four, déposez sur chacun une noisette de beurre.
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Faites griller 15 à 20 mn th 6 (180°C).
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Retournez-les plusieurs fois.
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Une fois refroidie, désossez la viande, coupez-la en dés.
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Etalez la pâte feuilletée, coupez-la en deux larges bandes.
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Déposez la viande sur l'une puis recouvrez de la deuxième bande.
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Faites cuire sur une plaque beurrée pendant 25 mn, th 6.
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Pendant ce temps, faites cuire la crème liquide 10 mn à feu moyen avec sel, poivre, thym, laurier, un oignon émincé, le clou de girofle et la moutarde.
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Puis ôtez thym et laurier.
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Servez le feuilleté, nappé de sauce, dès sa sortie du four.
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En espérant que notre recette feuillete de pieds de porc a la sainte-menehould
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
