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Pour 4 personnes: 4 grenadins de veau (tranches dans le filet), un quart de litre de lait, 5 filets d'anchois au sel, 50 g de cerneaux de noix, 4 tranches de pain de mie, 40 g de beurre, 1 c à café de maïzena, poivre et noix muscade en poudre.
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Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole pour y blondir la farine.
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Ajouter le lait froid en une seule fois.
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Poivrer et muscader.
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Cuire jusqu'au premier bouillon.
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Hors du feu, ajouter les filets d'anchois pilés (si nécessaire dessalés), et les cerneaux de noix hachés.
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Faire revenir les tranches de pain à la poêle (ou pour une recette plus légère sous le gril du four).
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Cuire la viande au gril.
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Placer ensuite chaque grenadin sur une tranche de pain doré, poivrer.
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Les mettre dans un plat allant au four et recouvrir de sauce.
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Gratiner à four chaud (230° th 7).
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Attention, ils doivent être dorés.
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mais pas brûlés.
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Vous pouvez préparer un peu plus de sauce et la présenter à part, en saucière.
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Pour renforcer le tout, prévoir quelques noix en plus que vous hacherez et parsemerez sur la viande juste au moment de servir.
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La même recette, en remplaçant le veau par du porc, vous permettra de préparer un plat meilleur marché.
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En espérant que notre recette filet aux noix
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
