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Préparation: 10 minutes.
Anti-copie - recette filets de cabillaud au citron et aux brocolis (c) une-recette.com
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Cuisson: 15 minutes.
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Pour 4 personnes: 400 g de filets de cabillaud surgelés, 800 g de brocolis, 1 citron, 2 jaunes d'oeufs, 20 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème fraîche, 40 g de beurre, sel, poivre, papier absorbant.
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Faire décongeler les filets de cabillaud 2 heures.
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( Les filets de poisson seront plus moelleux si on les fait décongeler dans un mélange d'eau et de lait.
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) Eplucher et cuire les brocolis 5 mn à la vapeur.
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Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbant.
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Les faire revenir dans le beurre chaud 4 mn de chaque côté.
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Saler poivrer.
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Réserver au chaud.
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Verser le vin blanc dans la poêle, assaisonner, déglacer.
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Incorporer les jaunes d'oeufs mélangés au jus de citron à feu doux.
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Fouetter cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn.
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Lier hors du feu avec la crème fraîche.
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Dresser les filets dans les assiettes chaudes, napper de sauce et répartir les brocolis.
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Servir immédiatement.
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En espérant que notre recette filets de cabillaud au citron et aux brocolis
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
