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FILETS DE CABILLAUD AU CITRON ET AUX BROCOLIS

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Ingrédients & recette filets de cabillaud au citron et aux brocolis

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Préparation: 10 minutes.
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Cuisson: 15 minutes.
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Pour 4 personnes: 400 g de filets de cabillaud surgelés, 800 g de brocolis, 1 citron, 2 jaunes d'oeufs, 20 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème fraîche, 40 g de beurre, sel, poivre, papier absorbant.
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Faire décongeler les filets de cabillaud 2 heures.
5
( Les filets de poisson seront plus moelleux si on les fait décongeler dans un mélange d'eau et de lait.
6
) Eplucher et cuire les brocolis 5 mn à la vapeur.
7
Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbant.
8
Les faire revenir dans le beurre chaud 4 mn de chaque côté.
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Saler poivrer.
10
Réserver au chaud.
11
Verser le vin blanc dans la poêle, assaisonner, déglacer.
12
Incorporer les jaunes d'oeufs mélangés au jus de citron à feu doux.
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Fouetter cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn.
14
Lier hors du feu avec la crème fraîche.
15
Dresser les filets dans les assiettes chaudes, napper de sauce et répartir les brocolis.
16
Servir immédiatement.
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !



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La recette du jour

saucisson chaud et pommes à l'huile:
Préparez la salade de pommes de terre à l'avance (au moins 1 ou 2 h avant de servir). Faites cuire les pommes de terre sans les peler à l'eau bouillante salée. Hachez séparément échalotes, ail, herbes. Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, et alors qu'elles sont très chaudes, arrosez-les de vin. Préparez la vinaigrette, ajoutez-y échalotes et ail. Versez sur les pommes de terre encore tièdes. Faites bouillir de l'eau avec un gros bouquet garni et une carotte coupée en rondelles lorsqu'elle bout, plongez-y le saucisson et faites le pocher à l'eau frémissante pendant environ 40 mn. Disposez la salade de pommes de terre au centre du plat, saupoudrez-la de persil et de ciboulette et entourez-la de rondelles de saucisson chaud. ?



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