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Préparation: 40 mn.
Anti-copie - recette filets de cabillaud sauce vincent (c) une-recette.com
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Cuisson: 30 mn.
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Pour 4 personnes: 4 filets de cabillaud de 200 g, 4 oeufs durs, 1 petit concombre, 4 tomates, 1 botte de cresson, cornichons, sel, poivre, laurier, thym, 2 citrons, 2,5 dl.
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de mayonnaise, vin blanc sec, persil haché, 1 cuillère à sauce de curry, 1 tasse de 250 g de riz long grain, 2 tasses de bouillon (2 fois le volume du riz).
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Mélangez riz, sel, poivre et bouillon dans lequel aura été délayé le curry.
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Porter à ébullition, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et le bouillon absorbé.
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Retirer le riz de la casserole de cuisson et le mettre à refroidir.
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Retirer les grosses tiges du cresson, les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20 minutes).
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Les égoutter et les passer à la moulinette.
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Laisser refroidir.
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Eplucher le concombre et le couper en tranches fines.
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Le faire dégorger 15 minutes dans un plat avec un peu de sel.
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Egoutter.
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Couper les tomates en fleur et retirer la chair du centre.
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Rouler les filets de cabillaud.
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Les placer dans une casserole étroite et profonde (ils doivent se toucher pour rester roulés) Ajouter sel, poivre, thym, laurier, 1 tranche de citron, puis couvrir moitie d'eau moitié de vin blanc sec.
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Porter à ébullition.
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Au premier bouillon, supprimer la source de chaleur et laisser les filets refroidir dans leur liquide de cuisson.
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Ajouter la purée de cresson à la mayonnaise et mettre au réfrigérateur.
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Tapisser un plat avec le riz froid.
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Dresser les filets de poisson égouttés et les tomates.
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Décorer avec les tranches de concombre et d'oeufs durs, le cresson, les cornichons coupés en éventail et le persil haché.
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Accompagner de la sauce Vincent (mayonnaise et cresson) et de citron.
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En espérant que notre recette filets de cabillaud sauce vincent
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
