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Pour 4 personnes: 600 g de filets de petites lottes, 25 cl de crème épaisse, 5 cl de rhum, 2 tomates fraîches, 1 carotte, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuiller à soupe de farine, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, sel et poivre du moulin.
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Faire revenir à l'huile d'olive l'oignon et la carotte hachés.
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Fariner.
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Mouiller de 3 dl d'eau tiède et porter à ébullition.
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Ajouter les tomates en quartiers, le thym, le laurier et l'ail haché.
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Saler.
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Laisser mijoter 10 mn puis passer cette sauce.
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Ajouter à la sauce le rhum et la crème fraîche.
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Disposer les filets de lotte dans un plat beurré.
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Assaisonner de sel et de poivre blanc.
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Verser la sauce par-dessus.
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Cuire dans un four thermostat 6 pendant 15 mn.
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Détailler les filets de lotte en médaillons.
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Dresser sur assiette.
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Accompagner de riz créole.
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En espérant que notre recette filets de lotte créole
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
