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Ingrédients & Recette
filets de maquereaux marinés |
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Pour 4 personnes: 8 petits maquereaux vidés et levés en filets, 1 oignon, 1 échalote, 1 carotte, 1 petite branche de céleri, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, 1/2 bouteille de vin blanc sec, 4 c à soupe de vinaigre de cidre, 1 pincée de gros sel, du poivre en grains.
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Garniture: 1/2 concombre, 1 dl de crème fraîche liquide, 4 c à soupe de ciboulette, persil ou aneth haché, sel, poivre.
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Lavez les filets de poisson à l'eau froide, épongez-les et disposez-les ensuite dans le fond d'un plat creux.
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Passez à la préparation de la marinade: pelez l'oignon, l'échalote, la carotte et la branche de céleri.
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Emincez tous ces légumes très finement.
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Versez le vin blanc dans une casserole, faites-le bouillir à vive allure, puis, hors du feu flambez-le aussitôt en approchant une allumette près de la surface en ébullition.
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Pour finir, ajoutez les légumes et les épices, remuez remettez sur feu vif et laissez bouillir encore 5 mn.
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Ajoutez le vinaigre à la préparation, versez le tout sur les filets de maquereaux qui doivent être entièrement recouverts.
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Couvrez et laissez mariner toute une nuit au frais.
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Un peu avant de servir, préparez la sauce.
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Fouettez la crème fraîche liquide en Chantilly, salez et poivrez, puis ajoutez les herbes hachées.
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Présentez ces filets de maquereaux bien froids, garnis de fines tranches de concombre.
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Servez la crème Chantilly parfumée aux herbes à part dans un grand bol.
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En espérant que notre recette filets de maquereaux marinés
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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