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Pour 4 personnes: 4 filets de merlan de 200 g pièce, 2 tomates, 2 citrons, 50 g de beurre, 1 c à soupe rase de farine, 1 tablette de bouillon, 100 g de crème, 2 c de chapelure, 3 brins de persil, sel, poivre.
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Essuyez les filets de merlan avec du papier absorbant.
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Salez et poivrez sur les deux faces et arrosez-les du jus d'un citron.
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Laissez reposer 10 mn.
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Préchauffez le four th 7 (210°).
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Pendant ce temps préparez la sauce: faites dissoudre la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau chaude.
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Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole à fond épais.
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Versez-y la farine, mélangez et laissez cuire doucement 1 à 2 mn.
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Versez le bouillon sur le mélange beurre-farine en mélangeant au fouet à main.
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Poivrez et laissez mijoter pendant 10 mn sur feu doux.
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Incorporez alors dans la sauce la crème fraîche mélangée à la moutarde.
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Lavez et essuyez les tomates.
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Coupez-les en grosses rondelles.
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Beurrez un plat à gratin et nappez le fond d'un peu de sauce.
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Disposez dessus les filets de merlan en les intercalant avec les rondelles de tomates.
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Nappez du reste de la sauce puis saupoudrez de chapelure.
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Parsemez du reste de beurre coupé en petits morceaux.
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Mettez le plat au four et laissez cuire 20 mn.
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Au moment de servir, parsemez le plat de persil finement haché et entourez avec le citron coupé en quartiers.
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Servez bien chaud et accompagnez pommes à l'anglaise.
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En espérant que notre recette filets de merlan sauce moutarde
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
