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Faire blondir 10 oignons blancs coupés, 100 g de lard frais coupé en dés, 100 g de champignons émincés, de l'estragon, du thym et peu de laurier, sel, poivre.
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Laisser cuire.
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Ajouter les carcasses des pigeons dans la poêle.
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Faire bien dorer.
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Chauffer 75 cl de vin blanc sec dans une casserole.
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Verser la préparation dans le vin blanc.
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Cuire 45 mn.
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Réduire le tout.
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Mettre 6 filets de pigeons à cuire dans une poêle avec beaucoup de graisse (ils doivent rester un peu saignants).
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Les retirer les tenir au chaud.
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Mettre dans la poêle 6 tranches de pain pour y poser les filets.
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Les faire bien dorer.
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Vider la sauce dans un chinois, mettre une cuillerée à soupe de crème.
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Poser les filets sur les canapés, les napper avec la sauce.
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En espérant que notre recette filets de pigeons à la crème sur canapés
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
