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Recette Filets de pintadeau aux abricots à la lavande |
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Ingrédients & Recette
filets de pintadeau aux abricots à la lavande |
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Pour 2 personne(s)
- 400 g de filets de pintadeau
- 10 abricots moelleux (mi-secs)
- 1 cuillère à soupe de miel de lavande
- 1 cuillère à café de fleurs de lavande
- 10 cl de muscat de Beaumes de Venise
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de bouillon de volaille déshydraté dilué dans 10 cl d'eau
- sel fin de Guérande
- poivre du moulin
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Enlever la peau des filets de pintadeau s'il y a lieu.
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Les saler et les poivrer.
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Couper les abricots en deux dans l'épaisseur.Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-fort et y faire dorer les filets de pintadeau pendant 5 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois (tout dépend de l'épaisseur des filets : ils doivent être dorés et tout juste cuits afin d'éviter d'avoir une viande sèche au final).
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Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sur un plat recouvert de papier alu.Diminuer un peu la chaleur sous la poêle et ajouter la cuillère à soupe de miel.
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Lorsque le miel est fondu, déglacer avec le muscat de Beaumes de Venise en grattant bien les sucs.
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Verser ensuite le fond de volaille, mélanger et laisser réduire un peu.
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Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.Ajouter les abricots au contenu de la poêle.
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Couper les filets de pintadeau en morceaux biseautés de 4 cm et les mettre à réchauffer dans la poêle pendant 2-3 minutes.Disposer la viande sur les assiettes, napper de sauce et parsemer de quelques fleurs de lavande.
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En espérant que notre recette filets de pintadeau aux abricots à la lavande
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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