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Ingrédients & Recette
filets de plies a la boulonnaise |
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Pour 6 personnes: 2 grosses plies, un sachet de court-bouillon, 75 g de beurre, 40 g de farine une petite boîte de concentré de tomates, 3 oeufs durs, 1 petite boîte de champignons, 2,5 cl de calvados, 2 c de crème fraîche, 1 citron, sel, poivre.
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Faites lever les filets des plies par le poissonnier.
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Préparez le court-bouillon selon le mode d'emploi et faites-y pocher pendant 4 minutes le poisson, à petits frémissements.
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Egouttez ensuite les filets et rangez-les dans un plat à four.
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Passez un demi-litre du court-bouillon de cuisson.
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Préparez un roux blanc avec 50 g de beurre et la farine, mouillez-le avec le court-bouillon en tournant avec une spatule.
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Ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 10 minutes.
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Pendant ce temps, écalez les oeufs durs, coupez-les en deux et disposez-les autour des filets de poisson, ainsi que les champignons égouttés au préalable.
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Retirez la sauce du feu, ajoutez-lui le calvados et la crème, rectifiez au besoin l'assaisonnement et nappez-en tout le plat.
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Décorez de tranches fines de citron et parsemez de noisettes de beurre.
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Faites gratiner à four moyen 15 minutes.
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Servez très chaud.
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En espérant que notre recette filets de plies a la boulonnaise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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