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Ingrédients & Recette
filets de sole aux pétoncles |
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Faire un court-bouillon avec de l'eau salée dans laquelle on plonge les parures des soles avec persil, thym, 2 feuilles de laurier, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 2 carottes, 2 poireaux et du vin blanc.
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Cuire 1 heure.
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Préparer les filets, les rouler et mettre au milieu 2 noix de pétoncles, saler, les tenir fermés avec un petit pique en bois.
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Faire chauffer de l'eau salée et y cuire le riz sauvage.
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Faire revenir des échalotes et des girolles.
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Mettre les roulades de sole dans un papier aluminium (côté brillant à l'intérieur) arroser de 2 c à soupe de court-bouillon.
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Fermer les papillotes et cuire 10 mn au four.
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Faire une sauce avec une louche de court-bouillon et 2 c à soupe de crème.
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Ouvrir les papillotes, y mettre une bonne cuillerée à soupe de girolles, napper de sauce et servir avec le riz sauvage.
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En espérant que notre recette filets de sole aux pétoncles
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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