10322 recettes
recensées
Régime alimentaire, conseils et astuces pour maigrir ou mincir, retrouvez ici les meilleurs sites.
PERDRE DU POIDS OU
GARDER LA LIGNE ?
Nos partenaires minceur :
|
 |
Ingrédients & Recette
filets de soles au vermouth |
| 3 |
 |
|
|
Pour 4 personnes: 1 belle sole de 1 kg levée en 4 filets, les saler, poivrer, réserver l'arête, 1 dl de vermouth sec.
Anti-copie - recette filets de soles au vermouth (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Pour le fumet de poisson: l'arête de la sole, 1/4 litre de vin blanc sec, 1/2 litre d'eau, 1 oignon, thym, laurier, queues de persil, sel, poivre mouliné.
|
|
Pour la garniture: 125 g de champignons, 3 c à soupe d'eau, beurre, jus d'un demi-citron.
Copyright (c) une-recette.com - filets de soles au vermouth - Droits réservés
|
|
Pour la sauce: 4 dl de crème épaisse, 3 jaunes d'oeufs.
|
|
Fumet de poisson: faire bouillir les ingrédients indiqués jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
Anti-copie - recette filets de soles au vermouth (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Filtrer la réduction.
|
|
Cuisson de la sole: mettre les 4 filets de sole dans une sauteuse beurrée.
Copyright (c) une-recette.com - filets de soles au vermouth - Droits réservés
|
|
Mouiller avec le vermouth et le fumet réduit.
|
|
Faire pocher doucement pendant 10 minutes.
Anti-copie - recette filets de soles au vermouth (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Retirer les filets au chaud dans un plat de métal.
|
|
Garniture: escaloper les têtes des champignons et les cuire avec 3 c soupe d'eau et des parcelles de beurre, sel, poivre du moulin et le jus d'un demi-citron, sur feu vif pendant 3 à 4 minutes environ.
Copyright (c) une-recette.com - filets de soles au vermouth - Droits réservés
|
|
Passer le liquide dans une petite casserole à travers un tamis.
|
|
Laisser les champignons s'égoutter, puis en garnir les filets de sole.
Anti-copie - recette filets de soles au vermouth (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
La sauce: faire réduire la cuisson des champignons à 2 c à soupe.
|
|
Faire encore réduire de moitié la cuisson des filets de sole, y ajouter la réduction des champignons, puis la crème épaisse, laisser bouillir puis ajouter, en dehors du feu, les 3 jaunes d'oeufs en battant au fouet.
Copyright (c) une-recette.com - filets de soles au vermouth - Droits réservés
|
|
Chauffer la sauce sans ébullition sur feu très modéré en remuant à la spatule.
|
|
Rectifier l'assaisonnement de sel et poivre et ajouter, selon le goût quelques gouttes de citron.
Anti-copie - recette filets de soles au vermouth (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Napper les filets de sole avec la sauce bouillante et facultativement, décorer le plat avec des fleurons.
|
 |
En espérant que notre recette filets de soles au vermouth
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
|
Quelques recettes similaires :
filets de soles au vermouth |
|
- Recette Filets de bar à la noix de coco
Casser une noix de coco en tapant avec une masse du côté des 3 yeux sur la fente. Recueillir l'eau pour une autre utilisation. Enlever le blanc de la ...
- Recette Filets de bar au vin rouge
Pour 4 personnes: 1 bar de 1,5 kg à 2 kg (ou à défaut, 1 mulet ou 1 daurade). Fumet: tête et arêtes du poisson, 20 g de
beurre, 1 carotte, 1 poireau,...
- Recette Filets de bar aux câpres
Pour 4 personnes: 800 g de filets de bar, 4 belles pommes de terre, 1 court-bouillon, 20 g de beurre, 1/2 pot de câpres, le jus de 1/2 citron.
Peler ...
- Recette Filets de bar en papillotes
Vider et écailler quatre petits bars. Enlever la peau et lever les filets. Hacher un tiers des filets avec des crevettes crues de préférence. Ajouter ...
- Recette Filets de bar enrobés de pomme de terre
2 filets de bar, 1 pomme de terre moyenne râpée et bien pressée entre les mains, 1 blanc d'oeuf, 1 oignon moyen émincé, 2 gousses d'ail écrasées, 1/2 ...
|
|
Photo non disponible |
Noter cette recette filets de soles au vermouth
Imprimer cette recettefilets de soles au vermouth |
|
|
Cette recette filets de soles au vermouth vous a été présentée par Une-recette.com.
|
