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Pour 6 personnes: 12 filets de soles, une demi-bouteille de vin blanc sec, du sel, du poivre, 50 g de beurre, un citron, deux échalotes hachées.
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1 dl de crème, 6 fleurons, une petite boîte de pelures de truffes, 6 crevettes bouquet, du persil.
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Beurrez le fond d'une casserole et déposez-y les filets de soles roulés et maintenus à l'aide d'un bâtonnet.
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Ajoutez les échalotes hachées et assaisonnez de sel et de poivre.
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Arrosez avec le jus d'un citron.
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Mouillez avec le vin-blanc.
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Couvrez et faites pocher 10 minutes.
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Retirez les filets et dressez-les sur le plat de service que vous maintiendrez au chaud.
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Laissez réduire la cuisson.
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passez-la, liez-la avec la crème, rectifiez l'assaisonnement et nappez-en les filets.
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Décorez avec les lames de truffes et les fleurons et les crevettes rapidement passés au four.
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On peut ajouter quelques champignons émincés.
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En espérant que notre recette filets de soles au vin blanc
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
