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Ingrédients & Recette
filets de turbot au meursault |
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Pour 6 personnes: 1,200 kg de filets de turbot, (demander des déchets de turbot pour faire le fumet de poisson), un oignon, une carotte, du thym, du laurier, du sel, du poivre, 50 g de beurre, 2 échalotes, 200 g de champignons, une demi-bouteille de Meursault, 2 jaunes d'oeufs.
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Lavez les déchets de poisson et faites-en un fumet avec l'oignon, la carotte, du thym, du laurier, du sel, du poivre et 4 dl l'eau.
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Laissez réduire de moitié et passez.
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Beurrez un plat allant au four et répartissez-y les échalotes hachées et les champignons émincés.
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Disposez dessus les filets de turbot et mouillez avec le vin.
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Couvrez et faites cuire au four.
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Retirez les filets du plat et ajoutez à la sauce de cuisson le fumet de poisson passé.
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Laissez cuire quelques minutes et incorporez le beurre et les jaunes d'oeufs délayés avec la crème.
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Laissez épaissir et remettez les filets dans la sauce.
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Pour la cuisson au four, vous pouvez couvrir le plat avec un papier aluminium.
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Vous pouvez ajouter trois tomates au fumet de poisson.
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En espérant que notre recette filets de turbot au meursault
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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