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Ingrédients & Recette
flan aux herbes |
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Pour 6 personnes: 600 g de feuilles de blettes, 200 g de persil, 300 g d'oseille, 50 g de beurre, sel, poivre, noix muscade, 200 g de mie de pain, 1 dl de lait, 5 oeufs.
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Pour garnir: rondelles d'oeufs durs ou de tomate à volonté, touffes de persil.
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Pour servir: coulis de tomates à volonté.
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Faire blanchir les feuilles de bettes à l'eau salée.
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Faire fondre d'oseille et le persil hachés avec les feuilles de bettes dans la matière grasse chaude en remuant sur feu doux, salez, poivrez, " muscadez ".
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D'autre part, faites gonfler la mie de pain dans le lait chaud.
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Quand les herbes sont bien fondues, ajoutez la mie de pain réduite en purée et travaillez bien le tout pour avoir un mélange homogène.
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Battez 4 jaunes d'oeufs avec 1 oeuf entier, ajoutez-les à la préparation tiédie.
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Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement.
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Versez dans un moule à soufflé beurré et faites cuire 1h.
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au bain-marie à four moyen (180° C).
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Démoulez sur un plat creux, décorez à volonté d'oeufs durs et de touffes de persil, entourez de coulis de tomates au basilic.
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En espérant que notre recette flan aux herbes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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