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Préparation: 15 mn.
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Cuisson: 1 h.
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Pour 8 à 10 personnes: 350 g de petits bouquets de brocolis, 2 avocats mûrs, 1 bouquet garni (thym, persil, laurier), 6 oeufs, 3 c à café de fond de veau déshydraté, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 pincée de Cayenne, sel, poivre.
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1Mettez le bouquet garni dans une casserole d'eau salée.
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Chauffez et laissez frémir 3 mn.
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Plongez les brocolis dans l'eau, cuisez 7 mn.
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Egouttez-les.
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Refroidissez-les sous le robinet.
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Laissez-les égoutter à fond.
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Mixez-les (gardez de coté dix petits bouquets).
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Préchauffez le four thermostat 4 (180°).
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Battez les oeufs à la fourchette, ajoutez la crème, le fond de veau, le Cayenne.
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Poivrez généreusement, salez.
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Mélangez.
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Ajoutez les brocolis, puis la chair des avocats que vous aurez écrasée au dernier moment à la fourchette.
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Vérifiez l'assaisonnement qui doit être assez relevé.
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Versez la moitié de la préparation dans une terrine beurrée d'au moins 1,5 litre.
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Répartissez les bouquets de brocolis.
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Couvrez du reste de préparation.
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Enfournez 50 mn.
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Le flan est cuit quand le centre ne tremble plus si on tapote le moule.
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Mettez au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir.
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Accompagnez selon votre goût d'une mayonnaise au citron ou d'un coulis de tomate.
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En espérant que notre recette flan de brocolis en terrine
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
