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Pour 6 à 8 personnes: 8 oeufs, 80 g de crème fraîche, 1 dl de lait, 3 c à soupe de Maïzena, sel, poivre, noix muscade.
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Macédoine: 2 carottes, 1 courgette, 2 navets, 300 g de petits pois.
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Coulis: 500 g de carottes, 1/2 citron, 100 g de crème fraîche, 20 g de beurre, sel, poivre.
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Préparation: 25 mn.
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Cuisson: 50 mn.
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Eplucher, laver et tailler en petits dés les carottes, les navets et la courgette, écosser les petits pois et cuire tous ces légumes à l'anglaise.
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Ensuite les rafraîchir, les égoutter et les réserver.
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Faire dissoudre la Maïzena dans le lait.
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Battre les oeufs, saler et poivrer; ajouter de la noix muscade rapée, 80 g de crème fraîche et le mélange lait et Maïzena; bien mélanger le tout.
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Beurrer une terrine, la garnir de légumes et recouvrir avec le mélange.
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Faire cuire la terrine au bain-marie et au four pendant 50 minutes.
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Coulis: éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire à l'anglaise (garder l'eau de cuisson); lorsqu'elles sont très cuites, les rafraîchir, les égoutter et les mixer finement.
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Ajouter le jus du demi-citron, la crème fraîche, 20 g de beurre et éventuellement un peu du jus de cuisson si le coulis est trop épais; saler et poivrer.
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Servir le coulis froid avec la terrine.
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On peut si l'on préfère remplacer le coulis de carottes par un coulis de tomates aromatisé (ou non) de basilic frais haché.
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En espérant que notre recette flan printanier au coulis de carottes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
