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1 tranche de jambon blanc, 2 tranches de pain de mie, 1/2 verre de lait, du persil, 1 petit oignon blanc, 2 ou 3 fleurs de courgette par convive, 500 g de pleurotes, 1 oeuf, du beurre, de l'huile, du sel et du poivre
Moulinez bien fin le jambon blanc.
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Mettez les tranches de pain de mie, débarrassées de la croûte, dans une assiette Arrosez de lait, laissez tremper puis écrasez à la fourchette.
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Hachez très menu le persil et l'oignon.
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Séparez les petites courgettes des fleurs en laissant un talon de 10 à 15 mm sous chaque fleur.
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Equeutez les pleurotes par une incision en V et coupez-les en très fines lamelles.
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Faites-en une papillote dans une feuille d'aluminium que vous ferez cuire 20 min à la vapeur.
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En même temps, faites subir une pré-cuisson vapeur, dans le même ustensile, à vos petites courgettes.
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Dans un grand saladier, réalisez la farce: mélangez jambon blanc mouliné, pain de mie écrasé, oignon et persil hachés, ajoutez un jaune d'oeuf, salez et poivrez.
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Mélangez le tout très soigneusement.
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A la main, sans abîmer les pétales, débarrassez les fleurs de courgette de leur pistil un peu encombrant puis garnissez-les de farce.
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L'opération se fait plus facilement à deux, l'un maintenant la fleur ouverte pendant que l'autre introduit la farce à l'aide d'une petite cuillère Tassez un peu, mais pas trop pour ne pas déchirer la corolle En tortillant les extrémités libres des pétales, vous refermerez sans difficulté votre fleur farcie.
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Préchauffez votre four pendant que vous préparez un plat en terre allant au feu, beurré ou huilé au fond.
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Disposez vos fleurs farcies en couronne et placez au centre vos petites courgettes précuites.
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Arrosez fleurs et courgettes chacune d'un petit filet d'huile.
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Enfournez pour 30 à 35 min.
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Servez à table dans le plat de cuisson.
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En espérant que notre recette fleurs de courgettes forestières
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
