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Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau de 120 g, 250 g de cèpes, 1 kg d'épinards, 1 oeuf, 1 yaourt, 10 g de gruyère râpé, 1 c à café de tabasco, 1 dl de bouillon de volaille, 1 échalote, 1 gousse d'ail haché, sel, poivre.
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Cuire les épinards, les égoutter.
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Les presser ensuite avec les paumes de mains afin d'extraire l'eau.
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Séparer les épinards en deux boules.
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Hacher les escalopes de veau et les épinards, les travailler ensemble, saler, poivrer.
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Façonner ensuite quatre palais de veau.
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Faire dorer les palais de veau trois minutes sur chaque face dans une poêle.
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Les disposer ensuite sur un plat à four.
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Dans un poêlon faire blondir l'échalote et l'ail hachés.
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Ajouter les cèpes émincés, le tabasco et le bouillon de volaille.
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Saler.
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Couvrir et cuire à feu très doux 15 minutes.
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Fouetter oeuf, gruyère et yaourt dans un bol.
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Avec le reste d'épinards façonner 4 petits pains que vous placez autour des palais de veau.
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Napper de crème au yaourt.
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Cuire à four chaud th 8, 5 à 8 minutes.
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Entourer les florentines de veau gratinés avec les cèpes et servir.
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En espérant que notre recette florentine de veau aux cèpes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
