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Ingrédients & Recette
foie de veau à la normande |
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Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau, beurre, farine, sel, poivre, 15 à 20 petits oignons, 200 g de champignons de couche, crème fraîche épaisse, persil, 1 citron.
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Lavez les champignons dans de l'eau citronnée.
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Mettez les oignons à sauter doucement au beurre.
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Farinez les tranches de foie, puis faites-les cuire doucement dans une poêle bien garnie de beurre.
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Le foie ne doit pas être trop saisi ni cuit à feu trop vif.
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Laissez bien dorer la première face, retournez et terminez la cuisson en cinq minutes environ.
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Retirez les tranches de foie de la poêle, réservez-les au chaud après les avoir salées et poivrées.
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Remplacez-les par les champignons entiers ou détaillés selon leur grosseur.
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Laissez-les sauter 3 ou 4 minutes, ajoutez un peu de beurre s'il n'en reste pas assez dans la poêle, puis baissez l'intensité du feu et ajoutez quelques cuillerées de crème fraîche épaisse.
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Dressez foie, oignons et champignons sur le plat de service chaud et nappez en partie avec la sauce dont vous aurez rectifié l'assaisonnement en sel et poivre.
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Décorez avec du persil et servez immédiatement.
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En espérant que notre recette foie de veau à la normande
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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