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Préparation: 20 mn.
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Cuisson: 12 mn.
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Pour 6 personnes: 750 g d'épaule de veau, 3 échalotes, 150 g de mie de pain rassis, quelques cuillerées à soupe de lait, un oeuf, une cuillerée à soupe de crème, 2 c à soupe de persil haché, 50 g de farine, 50 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, sel et poivre.
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Pour la garniture: 300 g de spaghetti, un bol de sauce provençale à la tomate ou de la sauce madère.
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Coupez la viande en morceaux.
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Passez-la ensuite au hachoir en utilisant la grille fine.
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Versez ce hachis dans une terrine.
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Epluchez et hachez finement les échalotes.
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Imbibez la mie de pain de lait et pressez-la pour en ôter l'excédent.
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Battez l'oeuf entier avec la crème.
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Incorporez à la viande hachée, les échalotes, la mie de pain, l'oeuf battu avec la crème et le persil haché.
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Assaisonnez de sel et de poivre et malaxez bien le tout.
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Faites bouillir une marmite d'eau salée et jetez-y les spaghetti.
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Laissez-les cuire 12 à 15 minutes selon leur qualité.
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Reprenez la préparation précédente.
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Divisez-la en six parts égales, façonnez-les en forme de boulettes entre les mains farinées, aplatissez-les légèrement et saupoudrez-les de farine.
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Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle.
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Quand le mélange est bien chaud, placez-y les fricadelles.
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Réduisez le feu et laissez-les cuire douze minutes, en les retournant à mi-cuisson.
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Egouttez les spaghetti, mélangez-les à la sauce bien chaude et disposez-les sur le plat de service.
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Placez dessus les fricadelles bien dorées.
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En espérant que notre recette fricadelles de veau
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
