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Pour 4 personnes: 800 g d'épaule coupée en gros cubes, 40 g de beurre, 2 c à soupe pleines de farine, 1 oignon, 2 clous de girofle, 1 carotte, bouquet garni, sel, poivre.
Anti-copie - recette fricassée (c) une-recette.com
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Liaison: 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de crème fraîche.
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Dans une cocotte contenant 40 g de beurre, faites revenir la viande sans laisser prendre couleur, en compagnie de la carotte et de l'oignon coupés.
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Saupoudrez de farine.
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Mélangez pour laisser cuire légèrement cette dernière.
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Puis ajoutez 2 bols d'eau chaude, bouquet garni, girofle, sel, poivre.
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Couvrez et laissez cuire à feu doux 1 h 15 environ (25 mn en autocuiseur).
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Liaison: Quand la viande est cuite, retirez-la de la cocotte et tenez-la au chaud dans le plat de service.
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Laissez la sauce à découvert sur le feu pour la laisser réduire un peu.
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Otez-en bouquet garni et carotte.
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Dans une grande terrine, délayez jaune d'oeuf et crème.
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Puis, petit à petit, incorporez-y toute la sauce.
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Versez sur la viande.
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Servez aussitôt avec pommes de terre, riz pilaf ou nature.
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Des petits champignons de Paris peuvent être ajoutés à la fricassée pendant le dernier quart d'heure de cuisson.
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En espérant que notre recette fricassée
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
