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Préparation: 15 mn.
Anti-copie - recette fricassée d'agneau grecque (c) une-recette.com
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Cuisson: 55 mn.
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Pour 5 personnes: 1 kilo de haut-de-côtes d'agneau, 3 oignons, un demi-verre d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, un bol de bouillon dégraissé, 3 citrons non traités, 50 g d'olives noires, 500 g de petites courgettes, une cuillerée à café de graines de coriandre, sel et poivre.
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Coupez le haut-de-côtes en morceaux réguliers en retirant, au besoin l'excédent de graisse.
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Assaisonnez-les.
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Epluchez et émincez les oignons.
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Pelez les gousses d'ail, écrasez-les.
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Chauffez l'huile dans une sauteuse sur feu moyen, placez-y les morceaux de viande, ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé.
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Faites bien revenir le tout en remuant à la cuillère de bois.
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Lorsque les éléments sont bien dorés, mouillez-les avec le bouillon et le jus d'un citron.
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Salez, poivrez.
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Ajoutez les olives noires et les graines de coriandre.
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Laissez cuire 30 minutes à petit feu.
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Lavez les courgettes sans les peler, essuyez-les.
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Coupez-les en tronçons et faites-les blanchir 7 à 8 minutes à l'eau bouillante salée.
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Egouttez-les.
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Lavez et essuyez les deux autres citrons.
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Coupez-les en rondelles puis ajoutez-les avec les courgettes dans la sauteuse après les 30 minutes de cuisson.
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Poursuivez celle-ci encore 10 à 15 minutes Rectifiez au besoin l'assaisonnement.
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Pour servir versez la fricassée dans un plat mi-creux préalablement chauffé.
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Servez très chaud.
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En espérant que notre recette fricassée d'agneau grecque
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
