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Ingrédients & Recette
friture d'aubergines |
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Pour 6 personnes: 1,5 kg d'aubergines, 250 g d'oignons doux, 200 g de fromage de brebis, 2 oeufs, 50 g de pignons, 30 g de mie de pain, 1 bouquet d'aneth, 1 bouquet de persil, 10 cl d'huile d'olive, sel, poivre, chapelure, bain de friture.
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Préparation: 30 minutes, 2 heures à l'avance.
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Cuisson: 15 minutes.
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Faire tremper la mie de pain dans du lait.
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Faire griller les aubergines, au four en les retournant, les éplucher, les épépiner, les laisser refroidir.
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Emincer les oignons; les faire fondre à la poêle dans de l'huile d'olive, ajouter l'aneth et le persil hachés.
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Hacher la pulpe des aubergines, la mettre dans un saladier avec les oignons, la mie de pain pressée, le fromage de brebis, les pignons, les oeufs, sel, poivre.
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Mettre au réfrigérateur deux heures.
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Faire des boulettes d'environ 30 g, les aplatir et les rouler dans la chapelure.
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Les faire frire dans un bain d'huile d'olive à 180°C.
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Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.
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Servir chaud.
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En espérant que notre recette friture d'aubergines
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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